티젠콤부차 감미료1 티젠 콤부차에 발암물질 아스파탐이 들어있을까? 제일 유명한 티젠 콤부차에는 발암물질인 아스파탐이 들어있을까요? 말 많은 아스파탐 아스파탐(Aspartame)은 설탕의 200배의 단맛을 자랑하는 인공감미료입니다. 백색의 밀가루 같은 결정성 분말 형태로, 아미노산의 일종이라 열을 가하면 분해되어 단맛을 잃어버립니다. 160도 이상의 온도에서 단맛이 급격히 줄어듭니다. 그리고 설탕과 달리 뮤탄스균이 분해하지 못하여 충치를 유발하지 않습니다. 발견하게 된 순간은 제임스 슐래터라는 화학자가 위궤양에 치료할 약을 개발하기 위해서 다양한 물질을 합성하던 중에 손에 침을 발라가며 종이를 넘기다가 손에서 아주 강한 단맛이 난다는 걸 알고 발견하게 되었다고 합니다. 에리스리톨 당알코올의 한 종류로, 에리트리톨이라고도 합니다. 분자식은 C4H6(OH)4. 대응하는 당은.. 2023. 7. 1. 이전 1 다음
